返回列表 回復 發帖

德州扒雞

菜系及功效:魯菜

德州扒雞的製作材料:
主料:雞1只(1000克左右),口蘑5克,薑5克,醬油150克,精鹽25克,花生油1500克(實耗100克),五香藥料5克(丁香,砂仁,草果,白芷,大茴香組成)。

德州扒雞的特色:
色澤紅潤,雞皮光亮,肉質肥嫩,香氣撲鼻,味道鮮美。
教您德州扒雞怎麼做,如何做德州扒雞才好吃
1、活雞宰殺褪毛,取出內臟,清水洗淨。將雞的左翅自脖下刀口插入,使翅尖由嘴內側伸出,別在雞背上;將雞的右翅也別在在雞背上。再把腿骨用刀背輕輕砸斷並起交叉,將兩爪塞入雞腹內,晾乾水份。
2、飴糖加清水50克調勻地抹在雞身上。炒鍋燒熱加油至八成熱,將雞入油炸藥至金黃色撈出,瀝幹油。
3、鍋內加清水(以淹沒雞為度),把炸藥好的雞放入鍋,加五香藥料(用布包紮好),生薑、精鹽、口蘑、醬油。旺火燒沸,撇去浮沫,移微火上燜煮半小時,至雞酥爛時即可。撈雞時注意保持雞皮不破,整雞不碎。
返回列表