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鮮鮮甜甜滿口美味【照燒雞肉飯】

收藏到我的   常做   做過   想做菜品口味:醬香
主要工藝:煎
所需時間:半小時
製作難度:簡單
所用廚具:炒鍋 電飯煲
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食材明細
雞腿 250g 米飯 1碗 西蘭花 200g 胡蘿蔔 50g 油菜 200g 洋蔥 1個 鹽 適量 蜂蜜 適量 料酒 適量 油 適量 老抽 適量 生抽 適量 每次去日式料理店,照燒雞肉飯都是我必須要點的。喜歡照燒雞肉飯,特別是那個照燒汁兒,鮮中帶甜,甜中有香,拌在米飯裏,那叫一個香哦!1

雞腿清洗乾淨,去骨後,用刀將雞腿肉拍鬆散,切成塊 2

將雞腿放入容器,調入鹽、料酒醃制20分鐘 3

調製照燒醬汁,老抽1勺,料酒1勺,生抽2勺,蜂蜜1勺 4

鍋內倒入少許油,5成熱後放入醃制好的雞腿,雞皮先朝下,在煎制過程中不斷用鏟子按壓雞肉,煎出雞油,煎至兩面金黃盛出待用 5

將洋蔥切成絲,用鍋裏的餘油爆香洋蔥至變軟盛出 6

在雞肉內倒入照燒醬汁 7

大火將醬汁煮開轉小火煮至湯汁濃稠,中途要反動雞腿肉,以免燒糊,湯汁不要全部收幹 8

倒入煸好的洋蔥,翻炒片刻 9

取出雞腿肉,稍微靜置一會兒,切成長塊 10

將西蘭花、小油菜、胡蘿蔔洗淨,分別切成塊、撕成小朵和片,水燒開後放入少許鹽,放入西蘭花、小油菜、胡蘿蔔快速焯燙,取出晾涼 11

米飯盛入碗內,將雞腿肉和各種蔬菜擺在米飯上,淋上濃稠的照燒湯汁即可 12

美味出鍋,快邀上三五好友嘗嘗你的手藝吧 小貼士
1 照燒是日式菜肴的一種烹飪方法,通常是指在燒烤肉品過程中,外層塗抹大量醬油、糖水、大蒜、薑與清酒(或味醂),類似於中國的鹵、醬等烹飪手法。照燒汁有很多做法,比較日式的,是用清酒、醬油、味醂、水等調製而成的,而我經常用到的,則是用老抽、料酒、生抽、蜂蜜來調配,味道也是鮮香十足,深受親朋好友青睞!
2 照燒雞肉飯好不好吃,關鍵在於那一碗照燒汁兒的調配上。這個照燒汁兒的黃金比例就是:老抽:料酒:生抽:蜂蜜=1:1:2:1,
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