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方魚蒸雞

菜系及功效:京菜

方魚蒸雞的製作材料:
主料: 雞半只約一斤四兩,方魚一條約一兩半,芹菜二條去葉切碎,薑數小片。
輔料:麻油,胡椒粉少許,鹽3/4茶匙,糖半茶匙,生抽一茶匙,酒一茶匙,生粉二茶匙,油一湯匙。

教您方魚蒸雞怎麼做,如何做方魚蒸雞才好吃
1、大地魚用毛巾抹乾淨,去皮去骨,把肉放在暖油中,用慢火炸香,撈起。冷後便脆,然後舂碎。
2、雞洗淨,抹幹水斬件,加醃料撈勻,加薑又撈勻,盛碟上蒸熟,約蒸十二分鐘,下大地魚及芹菜再蒸一分鐘,取出撈勻即成。
備 注: 方魚又稱大地魚。
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