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法式點心杏和杏仁

製作方法:







1. 預熱烤箱至375°,給六個1杯-大小的蛋糕模具塗上黃油,撒入砂糖後擺到烤板上。將杏仁入箱烤8分鐘至金黃,待稍微冷卻後輕輕碾碎杏仁。




2. 同時將橙汁、檸檬汁-、杏幹、甜橙酒、1/4杯-砂糖和橘皮粉煮沸後中火慢煨至杏幹軟化,大約20分鐘。待稍微冷卻,然後倒入食品加工器製成濃汁。




3. 將蛋清、鹽和酒石在碗裏打至蓬鬆。加精糖繼續攪打至蓬鬆亮澤。沿著碗的邊緣倒入杏幹濃汁和杏仁(保留一湯匙的量)。用勺子將souffl?混合物舀入模具內,抹平頂部。用您的指尖沿著模具內壁抹一周,以便souffl?s豎直發起。將餘下的杏仁撒上入箱烘烤約15分鐘至發起且呈金黃,與優酪乳一起食用。




杏幹的鉀和β胡蘿蔔素含量豐富,杏仁的纖維素和鈣含量也高於任何其他堅果。
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