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掐菜

綠豆芽掐去頭尾稱“掐菜”。   如椒油筍絲掐菜   主料:掐菜“豆芽菜”   輔料:萵筍、香菇、冬筍、蔥、薑   調料:鹽、雞精、白糖、醋、花椒   烹製方法:   1、將萵筍、香菇、蔥、薑分別切成絲;   2、坐鍋點火倒入油,待油熱後放入花椒,下香菇絲煸炒片刻,再放入掐菜、筍絲大火翻炒,加入鹽、雞精、醋、白糖調味出鍋即可。   特點:清爽適口,營養豐富。
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