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扣三絲湯的做法

材料:
熟火腿40克,熟雞脯肉25克,熟豬腿肉225克,熟冬筍50克,水發大冬菇一隻。

調料:
精鹽10克,味精5克,紹酒10克,高湯1000克,熟油10克。

做法:
1、火腿、雞脯肉、豬腿肉、冬筍都順絲分別切成約5厘米長的細絲,整齊地分成三堆,擺在盆中待用。

2、香菇去蒂後,面朝下放在碗底,將雞絲、火腿絲、冬筍絲間隔排入碗中(四周扣滿),上面放上肉絲,倒入高湯,然後加上精鹽,高火20分鐘。

3、加入高湯、紹酒、鹽、味精、熟油,高火5分鐘即可。
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