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植物性營養食品

可可豆(核桃,花生,瓜子),屬於低糖堅果種子,富含脂肪酸、脂溶性維生素、多種礦物質。註:可可粉富含類黃酮,具有很強的抗氧化作用,屬於優質抗氧化食品,可以預防「三高」。【堅果種子】

  大豆(黃豆,紅豆、綠豆),屬於豆類穀物,富含優質蛋白、卵磷脂、異黃酮、低聚糖。註:大豆是唯一營養可與肉食相比美的植物,有「植物肉」之稱,屬於植物之冠,營養之花。【穀物】

  亞麻子油(核桃油),屬於亞麻酸型植物油,富含亞麻酸(DHA)、脂溶性維生素(A、E)、多種礦物質。註:除了亞麻子油和核桃油(富含亞麻酸),以及橄欖油和茶油(富含單不飽和脂肪酸)外,大部分植物油富含亞油酸。現代人普遍亞油酸過剩,亞麻酸不足。另外,精緻植物油(例如色拉油、調和油)缺乏營養,高溫油(例如油炸)可產生致癌物,氫化油(例如人造黃油、起酥油)可導致心臟病,地溝油可以導致肝癌,轉基因油有潛在危險。【植物油】

  魔芋,屬於高纖根類植物,富含水溶性膳食纖維,可以穩定血糖,清除脂肪,適合肥胖和糖尿病人。註:其它根類植物,例如土豆,高度含澱粉(糖),可以升高血糖,增加脂肪。【根類】

  番茄(胡蘿蔔,南瓜),屬於紅橙色蔬菜,富含類胡蘿蔔素,可以形成維生素A,具有很好的抗氧化和抗衰老作用。註:類胡蘿蔔素只溶於脂肪(不溶與水),所以最好和油脂同食。番茄富含番茄紅素,熟吃更容易吸收。番茄紅素是一種強抗氧化劑,可以預防男性前列腺病變。【蔬菜】

  草莓(藍莓,黑莓),屬於莓類水果,富含抗氧化劑,血糖指數低。註:莓類含木糖醇,而木糖醇是血糖指數很低的糖類。所以,莓類屬於低糖水果,最適合糖尿病人。其它水果,例如波蘿和香蕉,血糖指數非常高。【水果】

  茯苓(香菇,黑木耳),屬於菌類食物,含硒元素、?和天然化學植物(抗氧化劑),可以抗輻射,改進新陳代謝,提高免疫功能。【菌類】
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