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潮州春餅

潮州春餅,是潮州小吃的佳品。它呈長方形,金黃美觀,外酥裡嫩,味濃香郁,為人稱道。   春餅本是迎春食品,其演變的歷史,可以追溯到遠古的年代。在古代,為表達祈求豐收康樂、吉祥幸福的心願,人們往往在立春日中,通過製作食品等各種活動加以表現。春秋戰國時候便出現五辛盤,把五種應時又帶辛味的青菜蔥、蒜、韭、蓼萵、芥裝成一盤,取迎春之意。到了唐宋時,五辛盤演變為由「春餅生菜」構成的「春盤」。「翠縷紅絲、備極精巧」的春盤深得人們的喜愛,吃春餅發展為男女老幼必做的一項饒有興味的春日活動。宋代范成大有一首關於吃春盤的詩歌:「……東風乃多事,仍將六花飛,兒女嘵翻餅,呵手把一杯,松甲剪翠羽,韭黃成金釵。」清代春盤的製作又有進一步的發展。主要由芹、韭、筍組成,表示勤勞、é
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