菜系及功效：家常菜譜 延緩衰老食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 痛風食譜 工藝：燉
土豆燉茄子尖椒的製作材料：
主料：土豆（黃皮）250克
輔料：
茄子(紫皮、長)20克,辣椒(青、尖)100克,黃瓜50克,胡蘿蔔25克
調料：
醬油3克,鹽4克,味精5克,花椒3克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,豬油（煉製）20克
土豆燉茄子尖椒的做法：
1. 將長茄子去蒂，洗淨，切成塊；
2. 土豆去皮切滾刀塊；
3. 蔥、姜切絲，蒜切片備用；
4. 花椒放碗內加水泡製出花椒水待用；
5. 大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成馬蒂段；
6. 黃瓜、胡蘿蔔均切成小方丁；
7. 將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，用蔥絲、姜絲、蒜片熗鍋，放入長茄子塊煸炒一下，添入高湯（400克），放入土豆塊、精鹽、醬油、花椒水、味精；
8. 燒開後轉中火燉至土豆塊、長茄子塊熟爛，加入大尖辣椒段、黃瓜丁、胡蘿蔔丁，再燉片刻，見湯汁已濃稠時盛出即可。 |
