雙椒肉絲,實用家常菜譜,青椒有一股生味,而紅椒的甜味中和了這種生味.普通的一道青椒肉絲,因為有了紅椒而有了淡淡的清甜.
主料:青椒.紅椒.裡脊肉
輔料:姜.油.鹽.料酒.澱粉.醬油.雞精.豆瓣醬.黑椒。
做法:
1. 瘦肉洗淨切成細絲,用料酒 ,澱粉,醬油,少量鹽和雞精拌勻.青椒,紅椒洗淨去蒂卻籽切成絲, 豆瓣醬和姜一起剁碎,加入少量黑椒混合均勻;
2. 鍋燒熱,放油,至7成熱,下肉絲滑散翻炒至變色,盛起.鍋放油,下入辣椒翻炒片刻,用鍋鏟把辣椒扒到兩邊,在中間加入剁好的豆瓣醬翻炒出香味.混合均勻;
3. 倒入炒過的肉絲,翻炒均勻,加適量雞精調味即可.
小編分享:
1. 拌肉絲的時候點入少量的水,是少量哦.把肉調的稍微稀一些,這樣炒的時候不容易粘鍋而且容易滑散;
2. 因為豆瓣醬本身有鹹味,所以不需要再放鹽了. |
