鳳梨甜美多汁，但是卻不宜多吃，因為鳳梨裡的?類對人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性，所以吃了未經處理的生鳳梨後口腔覺得發癢。鳳梨裡的5-羥色胺，是一種含氮的有機物，有強烈地使血管收縮和使血壓升高的作用，每100克果汁中含2.5毫克～3.5毫克，多吃後會引起頭痛。
此外，鳳梨蛋白?可能引起腹痛、噁心、嘔吐、麻疹等過敏反應，嚴重的還會發生呼吸困難及休克。
建議喜歡吃鳳梨的人，不妨把鳳梨煮了吃，也就是可以做菜吃，例如可以用水焯後加到涼拌菜裡。
此外，鳳梨也可以作為配料，加到肉湯裡，有提鮮的作用，例如可以做成鳳梨雞湯、鳳梨肉湯，還可以用鳳梨炒肉吃。
無法接受鳳梨煮菜的朋友，可以把切成片或塊的鳳梨放在鹽水裡浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去鹹味，也同樣可以達到脫敏的作用。 |
