冬天一到，吃火鍋成為人們不錯的美味，可對於那些血脂高的人來說，為了控制血脂，那香噴噴的涮肉是不敢吃了。那什麼食物涮著吃既能解饞，又能降血脂呢？
豆製品，尤其是凍豆腐，就是很不錯的選擇。
豆製品都有一定的降脂功能。其中，凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，所含的營養物質(蛋白質、脂肪、鈣、磷等)並沒有因冷凍過程而流失，有些營養物質經過轉變，反而對人體有好處。多吃還可以減肥。
凍豆腐等豆製品含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用，其中的卵磷脂在人體內形成膽鹼，有防止動脈硬化的效果。此外，豆製品中含有豐富的膳食纖維和植物固醇，都有利於降低膽固醇。因此，血脂高，可以多吃點豆製品。
豆腐中的酸性物質還能吸收胃腸道的脂肪，經常食用有助於脂肪排泄；其中富含的植物蛋白，也會減少動物蛋白的攝入；豐富的膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，從而達到一定的減肥目的。此外，凍豆腐的孔隙可以吸附油脂，也有一定的清潔腸胃的作用。但需要注意的是，凍豆腐最好在清湯中涮，否則它也會吸附湯中的油脂，反而不利健康。
據國外科學家研究證明，新鮮豆腐經冷凍後，其內部組織結構成分發生了變化，使其形態呈蜂窩狀。但是，維生素、蛋白質、礦物質等破壞較少。
經研究證明，經常食凍豆腐，有促進胃腸道及全身組織脂肪吸收的作用，從而達到減肥降脂的目地。
凍豆腐吃法多種多樣，可依自己的愛好而定，既可做凍豆腐湯，又可與一些蔬菜炒食。此法最好每天食用，並保持一段時間方能收到較好的減肥療效。 |
