鹵水配料:
水、鹽、醬油、八角(3粒)、小茴、花椒(各3茶匙)、甘草(八片)、桂皮(二片)、草果(2—3個)、陳皮(1——3片)。
鹵水製作方法:
1、將各種配料清洗乾淨;
2、放材料入鍋中,加入半鍋清水;
3、大火燒開後小火熬制,顏色變黑出香味即可;(一般2——3小時)
4、將要鹵的材料放進鹵水中,大火燒開後用中火煮至軟爛進味;
5、如口味較重,煮好後可泡在鹵料中數小時,味道更濃厚。
鹵雞蛋製作方法:
1、將雞蛋放入冷鹵水中,用中火煮15分鐘;
2、再將雞蛋的殼敲碎一小部分,在鹵水中泡5小時以上;
3、在鹵雞蛋的時候,可放進花生一起煮、泡,味道也非常爽口。 |