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爽脆一品三絲

 材料:白菜幫4片,青筍半條、紅心蘿蔔半個。

  調料:鹽、糖(少許)、雞精粉、白醋、1至2滴香油、蒜泥適量。

  做法:1.將白菜幫、青筍、紅心蘿蔔切絲,備用。2.將所有材料放入冰水裡冰鎮8至10分鐘。3.將材料從冰水裡撈出,控干水分,加入以上調味料拌勻即可。

  提示:1.冰鎮時間要控制好,過久的話水分會滲入材料裡。冰鎮過後三絲會更涼、更脆、更爽。2.白醋只需加入一點點,用來提味、刺激胃口;蒜泥就可多下點,起殺菌、提味作用。

  特色:感觀效果佳,色澤搭配亮麗分明,口感清香爽脆,以咸鮮為主。
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