原料：
蟹一隻，雞蛋清一個，芥菜400克。
調料：
色拉油兩匙；
(A)紹酒一匙，姜兩片，蔥兩根；
(B)蔥、薑末各半匙； ?熱高湯一杯，紹酒一匙，精鹽、味精各適量； (D)澱粉、水各一匙。
做法：
1、蟹洗淨，切塊，加調料(A)醃10分鐘後放於盤中，高火3分鐘（變紅即可），取出剔出的肉。[美食中國]
2、芥菜心切成10厘米長段（不必瀝干），裝入袋中，高火3分鐘，取出速置於涼開水中浸泡，待涼瀝干，整齊地放於盤上。
3、在容器中加入兩匙色拉油及調料(B)，高火2分鐘，放入蟹肉及調料?，繼續高火4分鐘至滾，再加入調料(D)拌勻，繼續高火約半分鐘，取出淋入雞蛋清拌勻，趁熱淋於芥菜心上，即可食用。 |
