糖醋帶魚

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帶魚，醋，100克，白糖175克，醬油，10克精鹽3克，清湯300克，薑末、蔥末、蒜末各少許，濕澱粉150克，花生油1750克。

１帶魚去內服，洗淨，切成6厘米長的段，將精鹽撒入魚身內稍醃，並在
魚的全身均勻地塗上一層濕澱粉糊；
２炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，把魚放入油鍋內。這時需用鏟刀將魚托住
至魚全部呈金黃色時，取出放入盤內。炒鍋留油少許燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜末、醋、醬油、加少許湯,放糖,入味後淋花椒油,炒勻即成.