核桃性溫，味甘，有補氣養血，補腎填精，止咳平喘，潤燥通便之功效。核桃中的磷脂，對腦神經的保健有良好作用，核桃油含有不飽和脂肪酸，能有效防治動脈硬化。常食核桃，補心健腦抗衰老！不過「過猶不及」，一天5-6顆即可。
雞肉有益五臟，補虛損，補氣健胃，強筋壯骨等功效，蛋白質含量較高，易被人體吸收。
私房家常菜核桃雞丁
禁忌：感冒痰多，內火旺盛者忌食！
材料：核桃仁，雞脯肉，青椒
配料：肥豬肉（肥豬肉練出肥油做菜，可以增加香味），生薑，蒜頭，小蔥
做法：
1. 雞脯肉洗淨切丁瀝干水，加少許鹽，2-3滴醬油，一小勺澱粉，黑胡椒，一個雞蛋清拌勻醃製；青椒洗淨切小塊，蒜姜切末，核桃仁稍微切小塊一點，肥豬肉切小丁；
2. 鍋內放食用油，油微微熱後倒入核桃仁翻炒；
3. 炒至呈金黃色即可盛起（切不可油溫過高，否則核桃會糊掉，略一翻炒即可）；
4. 將炸過核桃的油倒出一些，留少許底油，將肥肉丁下入煸炒，炒至收縮出油；
5. 豬油炒出後，倒入姜、蒜末爆香，下醃製好的雞丁翻炒；
6. 雞丁變色後，加入青椒，少許醬油煸炒；
7. 倒入核桃仁，加鹽，喜歡吃辣的可以加點辣椒醬；
8. 炒至進味後，淋上一點醋，撒上蔥花，起鍋即可。 |
