菜系及功效：肝調養食譜 補血食譜 肝硬化食譜 肝炎食譜 工藝：燉
主料：
甲魚500克
輔料：
何首烏24克、棗（干）20克
調料：
姜5克、鹽2克
做法：
1、將首烏、生薑、紅棗洗淨。
2、鱉活殺，去腸雜，冼淨，取肉切塊，並用開水拖去血水。
3、把全部用料一齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉三小時調味即可。
美食特色：
養血補肝、軟堅散結。
注意事項：
慢性肝炎，早期肝硬化屬肝虛血瘀者，症風脅肋疼痛，肝脾腫大，形瘦體倦，飲食減少，或唇色紫暗，舌邊尖有瘀斑，脈細澀；黃疸型肝炎屬濕熱內蘊者，肝硬化晚期血氨過高者，不宜飲用本湯本湯較為滋滯，脾虛便溏者慎用，必要時或單用鱉甲，或改鱉肉為豬瘦肉用。 |
