收藏到我的 常做 做過 想做菜品口味：醬香
主要工藝：煎
所需時間：半小時
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋 電飯煲
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食材明細
雞腿 250g 米飯 1碗 西蘭花 200g 胡蘿蔔 50g 油菜 200g 洋蔥 1個 鹽 適量 蜂蜜 適量 料酒 適量 油 適量 老抽 適量 生抽 適量 每次去日式料理店，照燒雞肉飯都是我必須要點的。喜歡照燒雞肉飯，特別是那個照燒汁兒，鮮中帶甜，甜中有香，拌在米飯裏，那叫一個香哦！1
雞腿清洗乾淨，去骨後，用刀將雞腿肉拍鬆散，切成塊 2
將雞腿放入容器，調入鹽、料酒醃制20分鐘 3
調製照燒醬汁，老抽1勺，料酒1勺，生抽2勺，蜂蜜1勺 4
鍋內倒入少許油，5成熱後放入醃制好的雞腿，雞皮先朝下，在煎制過程中不斷用鏟子按壓雞肉，煎出雞油，煎至兩面金黃盛出待用 5
將洋蔥切成絲，用鍋裏的餘油爆香洋蔥至變軟盛出 6
在雞肉內倒入照燒醬汁 7
大火將醬汁煮開轉小火煮至湯汁濃稠，中途要反動雞腿肉，以免燒糊，湯汁不要全部收幹 8
倒入煸好的洋蔥，翻炒片刻 9
取出雞腿肉，稍微靜置一會兒，切成長塊 10
將西蘭花、小油菜、胡蘿蔔洗淨，分別切成塊、撕成小朵和片，水燒開後放入少許鹽，放入西蘭花、小油菜、胡蘿蔔快速焯燙，取出晾涼 11
米飯盛入碗內，將雞腿肉和各種蔬菜擺在米飯上，淋上濃稠的照燒湯汁即可 12
美味出鍋，快邀上三五好友嘗嘗你的手藝吧 小貼士
1 照燒是日式菜肴的一種烹飪方法，通常是指在燒烤肉品過程中，外層塗抹大量醬油、糖水、大蒜、薑與清酒（或味醂），類似於中國的鹵、醬等烹飪手法。照燒汁有很多做法，比較日式的，是用清酒、醬油、味醂、水等調製而成的，而我經常用到的，則是用老抽、料酒、生抽、蜂蜜來調配，味道也是鮮香十足，深受親朋好友青睞！
2 照燒雞肉飯好不好吃，關鍵在於那一碗照燒汁兒的調配上。這個照燒汁兒的黃金比例就是：老抽：料酒：生抽：蜂蜜=1:1:2:1， |
