要健康，就要多吃水果和蔬菜，這是我們早已耳熟能詳的觀念。但是，一天中到底應該吃多少呢？香港衛生署中央健康教育組最近在其專門網站上指出，每人每天應進食最少兩份水果及三份蔬菜，並對其進行了詳細解釋。
在計算水果的量時，不僅指的是新鮮水果，水果罐頭、烏梅和幹棗等沒有添加糖或鹽的果乾，以及沒有添加糖的鮮果汁均可包括在內；但添加了大量糖分的水果（如甜品）及脂肪含量高的水果（如椰子、榴蓮和牛油果等）除外。
具體說就是，一份水果約等於一個中型水果(如：橙、蘋果)、1/4杯沒有添加糖或鹽的果乾(如：提子幹、烏梅幹)、3/4杯沒有添加糖的鮮果汁(如：連果肉的鮮橙汁)。
在計算蔬菜時，除新鮮蔬菜外，罐頭蔬菜也可以包括在內，但醃制蔬菜除外，因為它們的營養成分在醃制過程中受到了一定的破壞。一般來說，一碗未經烹調的葉菜，如生菜、花椰菜等，就可以算做一份蔬菜；但如果是煮熟的蔬菜，半碗就可以算做一份了。另外，3/4杯沒有添加糖的新鮮蔬菜汁，也可以算做一份蔬菜。 |
