方魚蒸雞

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菜系及功效：京菜

方魚蒸雞的製作材料：
主料： 雞半只約一斤四兩,方魚一條約一兩半,芹菜二條去葉切碎,薑數小片。
輔料：麻油,胡椒粉少許,鹽3/4茶匙,糖半茶匙,生抽一茶匙,酒一茶匙,生粉二茶匙,油一湯匙。

教您方魚蒸雞怎麼做，如何做方魚蒸雞才好吃
1、大地魚用毛巾抹乾淨，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，撈起。冷後便脆，然後舂碎。
2、雞洗淨，抹幹水斬件，加醃料撈勻，加薑又撈勻，盛碟上蒸熟，約蒸十二分鐘，下大地魚及芹菜再蒸一分鐘，取出撈勻即成。
備 注： 方魚又稱大地魚。