麻婆北豆腐
原料:
北豆腐、牛肉適量、郫縣豆瓣醬、豆豉、花椒粉適量、醬油、鹽、油、水澱粉、薑末、高湯精、香蔥碎適量。
做法:
1、將北豆腐切成小塊,放入微沸的熱水中,加鹽後以中火?透,然後撈出瀝幹水分;牛肉剁成細末;郫縣豆瓣醬和豆豉一起剁成細碎。
2、中火加熱炒鍋中的油,將牛肉末放入煸幹水分,待粒粒分明。
3、鍋中調入郫縣豆瓣醬,小火慢慢翻炒出紅油,再放入薑末和豆豉碎炒出香味。
4、將鹽,高湯精,水和醬油倒入鍋中,大火煮沸後再放入豆腐塊,用小火燒至入味。
5、將水澱粉倒入鍋中,轉大火將湯汁收稠,最後撒入花椒粉和香蔥碎即可。 |