記憶中大鍋燉菜的味道
原料:
油、蒜、薑、豬肉、土豆、芸豆、水、醬油、鹽、味精、老乾媽辣醬、香菜。
做法:
1、油熱後,蒜薑爆鍋;
2、下入豬肉翻炒;
3、加土豆芸豆大火長時間翻炒,至芸豆變色變軟;
4、加足夠的開水,加醬油,鹽,轉中火燉;
5、土豆芸豆基本熟透,加發好的粉條,繼續小火燉;
6、待湯汁收幹,加點味精、老乾媽辣醬,蔥和香菜末出鍋。
小提示:
1、最好用花肉,燉出的菜香味濃;
2、芸豆土豆下鍋後不要急於放水,大火長時間把芸豆土地外皮炒變色變軟,才的味道才地道;
3、粉條因為提前已經發好,注意掌握不要燉的時間太長,否則會爛糊,影響外觀和口感。 |