標題: 記憶中大鍋燉菜的味道 [打印本頁]

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作者: peter4360    時間: 2010-1-10 13:30     標題: 記憶中大鍋燉菜的味道

記憶中大鍋燉菜的味道

原料：

油、蒜、薑、豬肉、土豆、芸豆、水、醬油、鹽、味精、老乾媽辣醬、香菜。
做法：

1、油熱後，蒜薑爆鍋；

2、下入豬肉翻炒；

3、加土豆芸豆大火長時間翻炒，至芸豆變色變軟；

4、加足夠的開水，加醬油，鹽，轉中火燉；

5、土豆芸豆基本熟透，加發好的粉條，繼續小火燉；

6、待湯汁收幹，加點味精、老乾媽辣醬，蔥和香菜末出鍋。
小提示：

1、最好用花肉，燉出的菜香味濃；

2、芸豆土豆下鍋後不要急於放水，大火長時間把芸豆土地外皮炒變色變軟，才的味道才地道；

3、粉條因為提前已經發好，注意掌握不要燉的時間太長，否則會爛糊，影響外觀和口感。

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