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標題: 葵花籽對身體的營養供給 [打印本頁]

作者: mike3374    時間: 2010-1-8 16:53     標題: 葵花籽對身體的營養供給

如果你因其美味而喜歡大嗑葵花籽,那麼現在更有理由對它鍾愛有加:美國最近的一份研究葵花籽營養成分的資料彙編表明,這些不起眼的小葵仁,蘊含著不可忽視的營養成分。
  營養學研究人員發現,由於葵花籽仁在預防心臟病、癌症等慢性病方面的突出功效,把它與洋蔥、大蒜、西蘭花並列為超級食品毫不為過。
  美國弗吉尼亞科技研究學院生物化學系研究員凱瑟林·菲利浦博士說:「葵仁富含抗氧化物、礦物質以及非常有益健康的『好脂肪』。不僅如此,它還是我們保持健康所必需的植物化學成分的理想來源」。該機構正代表美國向日葵協會對葵花籽進行研究述評。
  該研究文獻彙編指出,葵花籽仁是以下成分的理想來源:(1)抗氧化物,例如維生素E和酚酸;(2)硒及其它礦物質如鐵、鋅和銅等;(3)單不飽和脂肪和多不飽和脂肪,即能預防心臟病和某些癌症的「好脂肪」。
  抗氧化物在提供抗氧化物保護方面,葵仁可與堅果和乾果媲美,在某些情況下,甚至超過它們。彙編以黑莓為例:眾所周知,黑莓是抗氧化物的重要來源,每份含有60毫克酚酸;而同量葵仁中卻含有近1000毫克酚酸。酚酸和其它諸如維生素E之類的抗氧化物,通過在體內對抗自由基而對人體有益,因為這些自由基會通過破壞細胞、並干擾DNA複製,從而導致心臟病、癌症等慢性病的產生。
  硒是土壤中一種重要的微量礦物質,而人體缺硒通常會導致心臟病和癌症。向日葵可以把土壤中的硒轉化成自然有機物,從而被人體吸收。研究表明,這種礦物質能夠與維生素E協同作用。
  脂肪可以說是我們飲食EuE
中的「第22條軍規」。它使食物變得更加美味,讓我們感到飽足,並且對很多身體功能發揮作用必不可少。但是,過量脂肪會導致心臟病、肥胖、乳腺癌等多種疾病。近年來的很多深入研究都表明,攝入什麼樣的脂肪要比攝入多少脂肪更為重要。

  發表於《美國醫學營養月刊》2000年三月期的研究就曾指出:脂肪含量適中、但其中單不飽和脂肪和多不飽和脂肪這樣的「好脂肪」含量較高的飲食,比低脂肪飲食更加健康。

  美國向日葵協會的市場顧問卡亞·艾非茨說:「消費者一直把葵花籽仁看作健康的休閒食品,這些發現以及未來研究的結果都將使葵仁消費更加充滿魅




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