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標題: 連鍋羊肉 [打印本頁]

作者: iatricwwe2395 時間: 2013-3-13 22:28 標題: 連鍋羊肉

菜系及功效：湘菜

連鍋羊肉的製作材料：
主料：羊腿肉500克,酒,醬油各2大茶匙,豬肉皮300克,白蘿蔔條,糖1茶匙,上湯10杯,蔥2條,胡椒粉1／2小匙,薑3片,菠菜(或荷篙)200克,大蒜頭5粒,豆腐(2寸見方)1塊,八角2粒,香菜,蔥茸各2大匙。

教您連鍋羊肉怎麼做，如何做連鍋羊肉才好吃
?購買連皮的後腿羊肉約8釐米寬一長塊，放在鍋中加水煮30分鐘至熟取出。
?另放清湯與羊肉及燙過的肉皮、白蘿蔔(切大方塊)同煮並加入蔥薑蒜與八角煮約l小時後放進酒、醬油、糖、鹽與胡椒，並再煮30分鐘(小火)。
?取出羊肉，待稍涼之後，切成1釐米厚的大片，鍋內之湯汁則過濾一次，佐料全部不要。
?取一只淺底小湯鍋，底部放菠菜及豆腐(切厚片)再將羊肉整齊排到上面，注入燒滾的湯汁(即第三項)移到餐桌火爐上點燃爐火(酒精小爐)，使其再度沸滾，打開鍋蓋，灑下蔥茸、香菜即可食用。

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