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標題: 吃水果12問 [打印本頁]

作者: artinezww5789    時間: 2013-3-10 21:08     標題: 吃水果12問

問:大家都知道香蕉通便,什麼原因會導致吃了水果還會腹瀉呢?

  答:這其中有比較深的科學道理,比如香蕉、柿子,裏面含有單寧,而這類物質能夠使蛋白質絮凝起來,從而使消化系統出現問題,包括下墜感等,最後造成腹瀉。另外一種情況是,一些熱帶水果,其中有一些特異性的蛋白,可能有些人不適應導致蛋白過敏,也可能是國民體質的因素,從而造成腹瀉。

  問:有些人吃熱帶水果,像荔枝、芒果會上火,這種現象比較常見嗎?

  答:這是比較常見的,有些水果熱量比較高,或者糖分比較高,容易造成代謝問題。南方人可能從小就吃這些熱帶水果,適應性提高了,對一些蛋白的敏感性也就降低了。現在南方的水果大量運到北方來,北方人突然吃這種熱帶水果,由於其中含有一些特異性蛋白,可能導致身體不適應,從而出現上火等症狀。大概有1%左右的人對不同類的蛋白有過敏的可能。

  問:有些人吃不同的水果就會出現不同的反應,中醫是怎麼解釋的呢?

  答:蛋白作為一種抗原進入體內形成一種免疫的複合物,由於南方人對這種蛋白的抗原產生一種耐受,所以吃了沒事,北方人吃了就出現問題。在醫學上比較典型的是出現芒果皮炎,症狀也是比較嚴重的。中醫學認為,小小水果確實有著比較大的學問,水果和人一樣有著寒熱溫涼的性情,和人的體質是相對應的,所以不同體質的人就要去選擇不同性情的水果。

  溫熱類的水果適合具有寒涼性體質的人吃,比如說手足發涼,腹瀉,臉色蒼白,或者老年人夜尿比較多,這些現象都屬於陽虛有寒的,適合吃這些溫熱類的水果;熱性體質的人,平常經常口幹、咽燥、出汗、大便乾燥、面紅,脾氣比較火爆,那就適合吃一些寒涼性的水果。

  問:還有一種平和類的水果,是不是就適合所有的人吃呢?

  答:平和類的水果,整體上講是比較適合大眾的。人是雜食性動物,吃什麼都要有一個度,不能專一的吃一種水果,而是要把選擇的品種豐富起來,而不是說這個水果好就只吃這個。

  問:水果經過加工製成果汁、果醬或是罐頭,是不是營養會大打折扣?

  答:廣大消費者包括我們一些專家都有這樣的看法。實際上水果中的營養是比較豐富的,比如糖類、有機酸類,在加工的過程中,它們的損失很少。但是有一些營養是會受損失的,比如維生素類,特別是維生素C。另外,一些生物活性物質,比如說多酚類、黃酮類,這些物質在加工中也會損失一些,但整體來講損失率不會超過10%。

  問:水果是不是連皮吃更有營養?

  答:答案是肯定的。拿蘋果來說,黃酮類、色素類等多數的營養物質,包括維生素的含量,果皮中都要比果肉中豐富得多。營養學界發現,水果中的色素對抗氧化的作用是非常明顯的。

  問:在有些人的印象裏,洋水果就比國產水果要綠色、環保,是這樣嗎?

  答:這是一個誤區,種水果都會長蟲子,果樹會生病,所以都會採用農藥來解決這個問題。現在基本上遵循的都是使用高效低毒的農藥,禁止使用高毒高殘留的農藥,所以不管是國內還是國外,都會有農藥的使用。但是不要誤以為使用了農藥、化肥,水果就不安全、不健康,其實科學地使用農藥和化肥,對我們的安全是沒有問題的。

  問:飯後吃些水果,既解油膩又補充了營養,這個觀點正確嗎?

  答:從醫學角度來說,應該是飯前吃水果,在餐前30~40分鐘,因為水果中含有一些糖分,熱量比較高,這個時候吃水果可以抑制食欲,不會吃得過飽。另外吃水果的時候,因為酸類的物質比較多,可以產生各種消化?幫助你進食的同時,提高消化能力。

  問:都說維C可以抗衰老、美容等,這是真的嗎?

  答:維C能抗壞血酸,確實是一種天然的抗氧化劑,能夠延緩衰老、軟化血管,在水果中維C的含量比較高,但並不能單靠維C來衡量一個水果的營養,因為維生素是一個大家族。還要提醒一下,礦物質、大部分的維生素,還有生物活性物質,如色素類,我們人類本身不能合成,必須通過攝入來補充,所以我們說多吃水果、蔬菜來平衡酸堿,攝入身體必需的營養物質是非常重要的。

  維生素C含量高的水果有刺梨、沙棘棗、鮮棗、獼猴桃、臍橙、檸檬、草莓等。

  問:如何能夠讓水果變質的時間放緩一些呢?

  答:降低水果放置的溫度,這是最有效的辦法。應該選擇放在冰箱裏,但是一定要有一個原則,就是熱帶來的水果,像香蕉、芒果,放置的溫度千萬不要低於7℃~10℃,而北方產的梨、蘋果、山楂等最好放置在0℃左右。

  問:有些人水果爛了也捨不得扔,總是挖掉爛塊後接著吃,吃這樣的水果會不會影響身體健康?

  答:這種現象造成危害的風險比較小,影響健康的可能性也比較小,但並不等於沒有,因為水果的其他地方也可能已經正在腐爛,或者有致病的微生物在生長,所以我們建議還是吃好的水果,爛的就扔掉。

  問:糖尿病人能吃哪些水果?

  答:我們知道水果都是甜的,含糖量都比較高,但是對於糖尿病人來講,並不是絕對的一點水果都不能吃。其實有一類水果含糖量比較低,個別水果還有降糖的作用,比如荔枝,它還可以降低血糖。在醫學上有一種病叫做荔枝病,其實就是荔枝吃多了以後變成低血糖了。

  糖尿病人推薦水果有獼猴桃、梨、蘋果、檸檬、西瓜、青瓜、柚子、柑橘、荔枝等。




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