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標題: 肉末苦瓜 [打印本頁]

作者: earsowwn1235    時間: 2013-1-1 22:05     標題: 肉末苦瓜

食材明細
苦瓜 適量 瘦豬肉 適量 油 適量 精鹽 適量 生薑 適量 味極鮮醬油 適量 紅辣椒 適量 紅油豆瓣醬 適量 我喜歡把苦瓜叫做“夏天裏的滅火器”,季吃點清爽的小涼伴菜是不錯的選擇,特別是在魚肉以後,吃點消暑降噪的小菜就會別有一番愜意在心裏面。

用瘦豬肉末來炒制苦瓜條,苦瓜條裹上了肉的濃厚香味,肉末既有豆瓣醬的醇厚味道,又有了苦瓜的清香,味道豐厚且相得益彰,最後的湯汁和肉末醬用來拌面也是很好的選擇,因為我就是這麼幹的。1

苦瓜洗淨,去瓤後切成細條。 2

放少許精鹽把苦瓜條醃漬10分鐘殺水,並可去除部分苦味。 3

紅辣椒洗淨切細條。 4

瘦豬肉切成肉末。 5

鍋裏坐油,油熱後放入薑末、豆豉、紅油豆瓣醬炒香。 6

倒入切好的肉末,翻炒至熟。 7

倒入1/2湯匙味極鮮醬油,炒勻。 8

倒入苦瓜條、紅辣椒條,翻炒至熟即可出鍋。




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