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標題: 戀上南瓜：【蝶舞飛揚】南瓜蝴蝶卷 [打印本頁]

作者: lilichen3729 時間: 2012-11-27 07:47 標題: 戀上南瓜：【蝶舞飛揚】南瓜蝴蝶卷

食材明細
南瓜 500克高精粉 500克沙拉油少許酵母 3克清晨推開窗戶，從窗外樹林裏飛進來幾只彩蝶，時而於我頭頂上盤旋飛舞，時而駐足在電視機上輕吟淺唱，時而凝視著我，仿佛在向我道聲“早安”，喜悅之情瞬間溢滿心房。

做這道南瓜蝴蝶卷的靈感正來源於此精靈，黃色的饅頭卷，猶如一只只黃蝶，於陽光下翩翩起舞，平淡的饅頭頓時變得多彩和浪漫起來，感覺，很美。　　1

原料圖 2

南瓜去皮切塊，上鍋蒸熟； 3

蒸熟的南瓜用勺子將南瓜壓成泥； 4

取不銹鋼盤，篩入麵粉，然後加入南瓜泥，再加入適量酵母（因為南瓜水份比較大，故不必再加水，可在南瓜泥常溫時加入酵母）與少許沙拉油； 5

用筷子攪拌成絮狀； 6

充分揉和麵粉至三光（手光、盆光、面光），然後蓋上濕布或保鮮膜於溫暖處發酵； 7

南瓜麵團已發酵至原來的1.5倍大了； 8

發酵好的麵團再充分揉掉麵團裏的氣泡； 9

麵團下劑子 10

蝴蝶卷的做法看圖說明：將劑子揉搓成細長條； 11

從兩端向中間卷起來； 12

如圖所示折疊起來； 13

用筷子從中間夾緊，便形成了蝴蝶的翅膀，然後用刀或剪刀從中間切開，形成了蝴蝶的須。 14

做好的蝴蝶卷，墊上粽葉，碼放於蒸籠上，再靜置10分鐘。 15

水開鍋後大火蒸12分鐘，2分鐘後再揭蓋。有多層蒸籠比較方便，一次過就可以蒸好多個。 16

蒸熟的南瓜蝴蝶卷

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