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標題: 酒香麻辣雞脖 [打印本頁]

作者: ckinnewwy8954 時間: 2012-7-17 15:19 標題: 酒香麻辣雞脖

食材：雞脖500g、啤酒700g、油適量、鹽適量、幹辣椒適量、辣椒粉適量、花椒適量、蔥適量、薑適量、八角適量、老抽適量、花椒粉適量、糖適量
耗時：準備時間10-20分鐘、製作時間半小時-1小時

1)雞脖最好買去皮的，自己回來把肥油揪一揪，注意一定要把淋巴和器官清理掉，然後用水清洗乾淨2)雞脖剁成小塊，這樣吃起來比較方便，辣椒剁成段3)燒一鍋水，雞脖下鍋焯一下，這樣可以去除一些髒東西和多餘的油脂4)鍋裏放適量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入蔥薑、八角5)放雞脖下去翻炒6)加入老抽調色
7)往鍋裏倒啤酒，一瓶倒下去不夠的，繼續往裏加（不加一滴水，只用啤酒燉）
8)大火燒開，會出現大量泡沫（是啤酒加熱的緣故）9)蓋鍋蓋，小火接著燉，直到湯汁還剩下不多的時候，加適量糖和鹽調味，10)繼續收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻幾下，讓每塊雞脖都裹上辣椒粉和花椒粉11)湯汁收幹即可出鍋，撒少量蔥花

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