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標題: 查查你缺少哪種營養 [打印本頁]

作者: thompsnader0916    時間: 2011-1-16 03:20     標題: 查查你缺少哪種營養

缺不缺營養,這是很多人非常關心但又很難判斷的問題。其實,身體會有意無意向我們發出種種營養缺乏的信號:
  
  ■信號:頭髮乾燥、變細、易斷、脫髮
  
  可能缺乏的營養:蛋白質、能量、脂肪酸、微量元素鋅。
  
  營養對策:每日保證主食的攝入。每日保證3兩瘦肉、1個雞蛋、250毫升牛奶,以補充優質蛋白質,同時可增加必需脂肪酸攝入。每週攝入2~3次海魚,並可多吃些牡蠣,以增加微量元素鋅。

  
  ■信號:夜晚視力降低
  
  可能缺乏的營養:維生素A
  
  營養對策:增加胡蘿蔔和豬肝等食物的攝入。兩者分別以植物和動物的形式提供維生素A,後者吸收效率更高。應注意的是,維生素A是溶解於油脂而不溶解於水的維生素,因此用植物油烹炒胡蘿蔔比生吃胡蘿蔔,維生素A的吸收效率可大為提高。膳食物中的維生素A來源於兩部分:一部分是直接來源於動物性食物提供的視黃醇,例如動物肝臟、蛋黃、奶油、其它動物內臟等;另一部分則來源於富含胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜和水果,如胡蘿蔔、油菜、辣椒、番茄和橘等。
  
  ■信號:舌炎、舌裂、舌水腫
  
  可能缺乏的營養:B族維生素。
  
  營養對策:長期進食精細米面、長期吃素食,很容易造成B族維生素的缺失。為此,應主食粗細搭配、葷素搭配。有吃素習慣的話,每日應補充一定量的復合維生素B族藥物制劑。
  
  ■信號:嘴角乾裂
  
  可能缺乏的營養:核黃素(維生素B1)和煙酸。
  
  營養對策:核黃素(維生素B1)在不同食物中含量差異很大。動物肝臟、雞蛋黃、奶類等含量較為豐富。為此,每週應補充1次(2~3兩)豬肝、每日應補充250毫升牛奶和一個雞蛋。
  
  應注意對穀類食品進行加工可造成維生素B1的大量丟失,如精白米維生素B1保存率僅有11%,小麥標準粉維生素B1保存率僅有35%,因此主食應注意粗細搭配。而煙酸主要來自動物性食物,特別是豬肝、雞肝等。
  
  ■信號:牙齦出血
  
  可能缺乏的營養:維生素C。
  
  營養對策:維生素C是最容易缺乏的維生素,因為它對生存條件的要求較為苛刻,光線、溫度、儲存和烹調方法都會造成維生素C的破壞或流失。因此,每日應大量進食新鮮蔬菜和水果,最好能攝入1斤左右的蔬菜和2~3個水果
,其中,蔬菜的烹調方法以熱炒和涼拌結合為好。
  
  維生素C的食物來源:主要來源於新鮮的蔬菜和水果,如辣椒、菠菜、西紅柿、橘、橙、酸棗等;動物性食物僅肝臟和腎臟含有少量的維生素C。
  
  ■信號:味覺減退
  
  可能缺乏的營養:鋅。
  
  營養對策:適量增加貝殼類食物,如牡蠣、扇貝等,是補充微量元素鋅的有效手段。另外,每日確保1個雞蛋、3兩紅色肉類和1兩豆類也是補充微量元素鋅所必需的。
作者: amyreyes0111    時間: 2011-2-19 09:09     標題:  

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