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標題: 蓴菜蟹湯的做法 [打印本頁]

作者: julyten0710    時間: 2010-10-5 23:05     標題: 蓴菜蟹湯的做法

材料:
活河蟹兩隻共約300克,蓴菜150克。

調料:
紹酒、蔥、姜、精鹽、味精、化豬油、濕澱粉各適量。

做法:
1、將河蟹洗淨,中火蒸熟,掀下蟹蓋,剔出蟹黃,再橫向切開蟹身,用小刀剔出肉;蟹腳順關節剪開,用木棍碾壓擠出肉。[美食中國]

2、器皿中加油高火1分鐘,爆香蔥花、薑片,下蟹黃及肉,烹上紹酒,加鹽,高火10分鐘炒勻,加清水煮沸,再下蓴菜,放味精調味,煮沸勾玻璃芡即可。




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