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標題: 健脾胃-蘑菇瘦肉湯 [打印本頁]

作者: Joanna1837    時間: 2009-12-30 02:49     標題: 健脾胃-蘑菇瘦肉湯

青春期青少年(少年食品)活動量大,能量(能量食品)消耗也大,因此必須供給充足的熱量和充足的優質蛋白,並要求 1/3 或 1/2 的優質蛋白來自動物蛋白和豆製品。
     
    青春期的飲食原則:每日供應肉、蛋類葷菜 100 - 150 克,豆類 50 克,牛奶(或豆漿) 1 瓶,糧食 500 - 750 克,新鮮蔬菜(蔬菜食品) 300 - 500 克,水果(水果食品)適量。  

【食療功效】蘑菇味甘、性涼,具有益腸胃、化痰理氣功效。豬瘦肉具有滋陰潤燥的作用,適用於熱病傷津、消渴贏瘦、燥咳、便秘(便秘食品)等症。香菜具有健脾胃、祛風解毒和促進周身血液迴圈的作用。

【 原 料 】鮮蘑菇 100 克,豬瘦肉 100 ,香菜 50 克,食鹽、料酒、沙拉油(油食品)、鮮湯及各適量,蔥段,薑片各少許。

【製作方法】將豬瘦肉切成片狀,鮮蘑菇也切成片狀。炒鍋加底油,燒熱後放入肉片煸炒,斷生後放入蔥段、薑片、料酒和鮮湯,煲到湯濃味鮮、肉片較酥爛後撈出蔥段、薑片,下鮮蘑菇再煲,待肉片和蘑菇酥爛,加入食鹽、散上香菜段,即可裝盤上桌。

【操作要領】肉片不宜切得太薄,要求形狀,大小相似。肉片煸炒必須到斷生,使肉片內血水徹底成熟,不影響湯色。

【特別提示】本品特別適合脾胃虛弱和陰虛內熱的青年人食用,也適合患慢性肝炎的中、老年(老年食品)人食用。




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