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標題: 薑蔥炒梭蟹 [打印本頁]

作者: hoffmancell0228    時間: 2010-9-21 11:52     標題: 薑蔥炒梭蟹

菜系及功效:魯菜 壯腰健腎食譜 結核病食譜 肝炎食譜 關節炎食譜 工藝:熟炒


主料:

海蟹1200克

輔料:

大蔥150克、姜100克

調料:

小麥麵粉20克、蠔油5克、植物油20克、鹽3克、味精2克、澱粉(豌豆)5克、胡麻油5克

做法:

1、蟹宰殺洗淨,剁成塊,在切品片蘸上乾麵粉。

2、植物油燒熱,將蟹塊放入,炸成淺金黃色時撈出。

3、勺中留底油加入蔥姜炒香,即加入蠔油、高湯等原料,放入蟹塊翻炒至熟,用水澱粉勾芡,淋熱花椒油出鍋。

美食特色:

梭子蟹色金紅,肉鮮嫩肥美。




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