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標題: 米飯麵條放涼吃熱量少 [打印本頁]

作者: lewistucker0721 時間: 2010-9-12 17:54 標題: 米飯麵條放涼吃熱量少

澱粉類食物容易導致血糖升高，所以不少糖尿病患者和肥胖人群不得不把米飯、麵條、饅頭等列入「黑名單」。其實，在營養學上，澱粉被分為「快消化澱粉」、「慢消化澱粉」和「抗性澱粉」三大類。其中，抗性澱粉在體內的消化速度最慢，其性質類似溶解性纖維，大多穿腸而過，帶來的熱量極少。而研究證明，冷卻的方法正好可以促使食物產生更多的抗性澱粉，進而達到減慢消化、減緩血糖升高的目的。因而建議，我們吃土豆麵條時，不要急著往肚子裡填，等涼了再吃會更有益於健康。

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