標題:
鮮磨鹿沖
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作者:
thompsnader0916
時間:
2010-9-8 16:58
標題:
鮮磨鹿沖
【來源】民間方
【原料】鮮鹿沖1只，干貝30克，大海米30克， 水髮香菇(香菇食品)30克，嫩母 雞500克，鮮蘑90克，清湯1750克，料酒15克，胡椒粉 ，濕玉米澱粉，雞油(油食品)，香菜末，蔥姜，食鹽，味精 帶皮豬肉，各適量 。
【製作】
1. 取鮮鹿沖，用刀將其順長破開，將尿道層用刀片掉，再用開水將外皮燙掉，然後再去掉一層皮，上鍋用開水煮1小時左右，用涼水洗淨，放入鍋內，加上清湯、干貝、大海米、水髮香菇、嫩母雞肉、帶 皮豬肉、蔥、生薑等置火上燉。然後將鹿沖撈出(其它配料不要)， 上菜墩改刀，切成象眼片。
2.炒勺置灶上，注入清湯，加入鮮蘑(大的劈開)，再按配方加入料 酒、胡椒粉、濕玉米澱粉及食鹽、味精適量。把鹿沖片下入同燉，熟後倒入大海碗內，淋上雞油，撒上香菜末即成。
【用法】佐餐食。
【功效】滋陰補腎。適用於腎陰不足的頭昏目眩、耳鳴耳聾、性功能 減退等症。
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