標題: 干燒魚 [打印本頁]

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作者: brendarandy0222    時間: 2010-9-6 03:47     標題: 干燒魚

干燒魚的原料：

　　鮮魚1尾，豬肉50克，搾菜20克， 植物油800克(實耗約100克)，豆瓣醬50克，蔥、糖、料酒、醬油各25克，姜、蒜各15克，醋10構，味精5克，湯適量。

　　干燒魚的做法：

　　1、魚去鰭、鱗、鰓和內臟，清洗乾淨，在魚身兩側斜剞一字花紋。豬肉、搾菜切成丁末，像綠豆大小。姜、蒜切末，蔥切大蔥花。

　　2、 炒勺倒入油，燒至7成熱，把魚炸熟進撈出。肉末用少量油炸散，再下豆瓣醬炒酥，後加蔥、姜、蒜炒幾下，再加湯、魚、醬油、醋和料酒一會，待魚熟透後取出放盤中，再在汁內加味精，收干汁燒在魚上，並撒點蔥花即成。

　　干燒魚的特色：鮮香辣嫩，略帶甜味。

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