標題:
蔥油黃魚
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作者:
everettbhop1114
時間:
2010-9-4 18:50
標題:
蔥油黃魚
菜系及功效：減肥菜譜
蔥油黃魚的製作材料：
主料：鮮黃魚一尾,約會750克。 配料：蔥絲25克,姜絲15克,香菜段15克。
調料：香油,紹酒,香醋,味精,胡椒粉,醬油,精鹽,花椒,蔥段,姜塊。
蔥油黃魚的特色：
蔥油黃魚，主料黃魚加入配料蔥絲，姜絲、香菜以及調料製成。黃魚在魚類中，營養價值是較高的，每100克中含蛋白質17.6克，磷135毫克。魚所含蛋白質基本接近人體蛋白質，易被消化吸收和利用。而魚類所含的脂肪，即魚油。是由多種不飽和脂肪酸所構成，碳 碳鏈較長，具有降膽固醇的作用。這就是食魚肉少發心腦血管病和使人長壽，不會發胖的奧秘。所以，蔥油黃魚是肥胖者增強體質、健美減肥的理想菜餚。
教您蔥油黃魚怎麼做，如何做蔥油黃魚才好吃
1、將魚刮鱗、去鰓，除內臟洗淨，兩面剁馬蘭花刀，下沸水鍋中汆燙透出，放入大盆裡。
2、再加上鮮湯、清鹽、紹酒、味精和忽段、姜塊，土屜蒸熟取出。
3、待控淨湯，將魚取出裝盤，蔥、姜、絲、香菜段、，撒在魚上。用小碗加醬油、香醋、香油、味精、胡椒粉、對成汁鹵。
4、炒勺加底油，上火燒熱，放入花椒炸一下，撈出花椒，將花椒油燒在蔥、姜絲、香菜段上，再將對好的汁鹵澆在魚身上即可。
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