放心醫苑網 - Powered by Discuz! Board

標題: 植物性營養食品 [打印本頁]

作者: kingkatrina0413 時間: 2010-9-3 01:11 標題: 植物性營養食品

可可豆（核桃，花生，瓜子），屬於低糖堅果種子，富含脂肪酸、脂溶性維生素、多種礦物質。註：可可粉富含類黃酮，具有很強的抗氧化作用，屬於優質抗氧化食品，可以預防「三高」。【堅果種子】

　　大豆（黃豆，紅豆、綠豆），屬於豆類穀物，富含優質蛋白、卵磷脂、異黃酮、低聚糖。註：大豆是唯一營養可與肉食相比美的植物，有「植物肉」之稱，屬於植物之冠，營養之花。【穀物】

　　亞麻子油（核桃油），屬於亞麻酸型植物油，富含亞麻酸（DHA）、脂溶性維生素（A、E）、多種礦物質。註：除了亞麻子油和核桃油（富含亞麻酸），以及橄欖油和茶油（富含單不飽和脂肪酸）外，大部分植物油富含亞油酸。現代人普遍亞油酸過剩，亞麻酸不足。另外，精緻植物油（例如色拉油、調和油）缺乏營養，高溫油（例如油炸）可產生致癌物，氫化油（例如人造黃油、起酥油）可導致心臟病，地溝油可以導致肝癌，轉基因油有潛在危險。【植物油】

　　魔芋，屬於高纖根類植物，富含水溶性膳食纖維，可以穩定血糖，清除脂肪，適合肥胖和糖尿病人。註：其它根類植物，例如土豆，高度含澱粉（糖），可以升高血糖，增加脂肪。【根類】

　　番茄（胡蘿蔔，南瓜），屬於紅橙色蔬菜，富含類胡蘿蔔素，可以形成維生素A，具有很好的抗氧化和抗衰老作用。註：類胡蘿蔔素只溶於脂肪（不溶與水），所以最好和油脂同食。番茄富含番茄紅素，熟吃更容易吸收。番茄紅素是一種強抗氧化劑，可以預防男性前列腺病變。【蔬菜】

　　草莓（藍莓，黑莓），屬於莓類水果，富含抗氧化劑，血糖指數低。註：莓類含木糖醇，而木糖醇是血糖指數很低的糖類。所以，莓類屬於低糖水果，最適合糖尿病人。其它水果，例如波蘿和香蕉，血糖指數非常高。【水果】

　　茯苓（香菇，黑木耳），屬於菌類食物，含硒元素、?和天然化學植物（抗氧化劑），可以抗輻射，改進新陳代謝，提高免疫功能。【菌類】

歡迎光臨放心醫苑網 (http://tw258.me/)