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標題: 芥菜蟹肉花的做法 [打印本頁]

作者: graybishop1029    時間: 2010-8-6 23:26     標題: 芥菜蟹肉花的做法

原料:
蟹一隻,雞蛋清一個,芥菜400克。

調料:
色拉油兩匙;

(A)紹酒一匙,姜兩片,蔥兩根;

(B)蔥、薑末各半匙; ?熱高湯一杯,紹酒一匙,精鹽、味精各適量; (D)澱粉、水各一匙。

做法:
1、蟹洗淨,切塊,加調料(A)醃10分鐘後放於盤中,高火3分鐘(變紅即可),取出剔出的肉。[美食中國]

2、芥菜心切成10厘米長段(不必瀝干),裝入袋中,高火3分鐘,取出速置於涼開水中浸泡,待涼瀝干,整齊地放於盤上。

3、在容器中加入兩匙色拉油及調料(B),高火2分鐘,放入蟹肉及調料?,繼續高火4分鐘至滾,再加入調料(D)拌勻,繼續高火約半分鐘,取出淋入雞蛋清拌勻,趁熱淋於芥菜心上,即可食用。




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