Board logo

標題: 沖菜 [打印本頁]

作者: ernesto5256    時間: 2010-8-5 00:27     標題: 沖菜

菜系及功效:湘菜 減肥菜譜 健脾開胃食譜
口味:酸辣味      工藝:其他
沖菜的製作材料:
主料:生菜(團葉)1000克
調料:味精1克,鹽5克,香油50克,醬油15克,香醋10克,姜10克


沖菜的特色:
清淡爽口,家常風味,膾炙人口。
教您沖菜怎麼做,如何做沖菜才好吃
1. 把生菜有的老邊葉掰掉,削去梗上的筋;
2. 將生菜葉洗淨後用鐵絲或線穿起,掛在高處通風的地方吹乾;
3. 吹乾後取下後切成黃豆般大小的丁;
4. 姜切成細米狀;
5. 置一炒鍋在火上,不放油,鍋燒熱後,把生菜蓀炒得發熱,即下火,放在一個口小肚子大的罈子中;
6. 找一張大的生菜葉,在盛有開水的鍋中稍燙一下,將壇口封嚴,半天後即可食用;
7. 食用時,從罈子中取出青菜,用薑末及鹽、醬油、味精,香醋和芝麻油調拌均勻,澆在上面,裝盤即成。

沖菜的製作要訣:
1. 如果找不到大的青菜葉,放一張薄白紙封住壇口也可,但要保持壇口有一定濕度;
2. 此菜在食用時,放些金鉤末,或碎花生拌食均可。




歡迎光臨 放心醫苑網 (http://tw258.me/) Powered by Discuz! 7.0.0