標題: 枸杞燉烏骨雞 [打印本頁]

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作者: virgilscott5698    時間: 2010-7-22 19:48     標題: 枸杞燉烏骨雞

菜系及功效：氣血雙補食譜 產後調理食譜 前列腺疾病食譜 肝炎食譜 骨質疏鬆食譜

工藝：原燉

枸杞燉烏骨雞的製作材料：

主料：烏骨雞750克

輔料：枸杞子20克

調料：大蔥10克,姜10克,鹽2克,黃酒15克,味精1克

枸杞燉烏骨雞的做法：

1.烏骨雞宰殺後去毛，斬去爪、頭，去內臟，洗淨；枸杞子洗淨；蔥姜洗淨分別切成段、片備用。

2.將大沙鍋置旺火上，加足清水，放入烏骨雞、蔥段、薑片、煮沸後撇去浮沫，移小火上慢燉，至雞肉五成爛時，放入枸杞子同燉至熟，用精鹽、料酒、味精調味即可食用。

健康提示

枸杞有滋養肝腎、益精補血之功，含有胡蘿蔔素和多種維生素，有保護肝臟的作用，可促進肝細胞新生。烏骨雞的營養亦極為豐富，且易被人體吸收，故可用於輔助治療慢性肝病。

食物相剋

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。


食譜營養

烏骨雞：

烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,b族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素e、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉、膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，人稱「黑了心的寶貝」。烏雞，可提高生理機能，延緩衰老，強筋健骨，對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。一般人都可食用；老年人、少年兒童、婦女，特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。

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