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標題: 紅燒牛肉麵 [打印本頁]

作者: Allen1188 時間: 2009-12-27 16:54 標題: 紅燒牛肉麵

九佰碗以面為招牌，「紅燒牛肉麵」更是其招牌中的招牌。此面牛肉選用原產法國的夏洛來牛肉，選其牛體肋骨間的部位，肉質筋、膜、肥、瘦相間，配以牛筋。麵條以澳洲麥場好麵粉與優質雞蛋調製而成。先將牛骨與優質豬骨配上上好調料熬製成老湯，再將老湯加入釀造醬油，配以32種香料慢火燉煮5小時以上而成。
此面牛肉酥嫩醇香，咀嚼有勁。牛筋糯香酥滑。湯與面融為一體，湯中有面味，面中有湯味。湯頭香醇入味、餘香迴繞。

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