標題: 滑嫩牛肉丁 [打印本頁]

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作者: iphone9043    時間: 2010-5-12 02:14     標題: 滑嫩牛肉丁

材料：牛裡脊肉 300g,洋蔥半粒,玉米,青豆,胡蘿蔔,雜蔬約 250g（按個人喜好）

調味料：黑胡椒汁,番茄沙司,醬油,蒜蓉,鹽少許,生粉少許,糖少許

家常菜譜炒牛肉 滑嫩牛肉丁的做法：

1.牛裡脊肉切丁，用鹽少許碼一下，再加蒜蓉、加一小勺生粉再碼勻，稍醃製10來分鐘；將洋蔥切絲，直接從速凍拿出來的玉米稍沖水，瀝干備用；雜蔬洗淨；

2.鍋中倒油燒熱，倒入洋蔥稍翻炒變白；

3.倒入玉米雜蔬，稍翻炒放入少許鹽，差不多七分熟即可裝起；

4.另起油鍋燒熱，將切好的牛肉粒倒入鍋內快炒，炒至牛肉變色後倒少許醬油上色，炒好後盛起牛肉；

5.鍋中倒入一大勺的番茄沙司和一勺半的黑胡椒醬，再加少許糖，開中火將醬汁調勻，再倒入少許水燒至黏稠；

6.倒入剛炒好的牛肉和雜蔬，翻炒片刻即可。



菜譜經驗分享：

1.這道菜最好選牛裡脊肉，肉丁不要切太大，容易炒熟。

2.醃製的時候加入蒜蓉可以保持牛肉的鮮嫩。在最外面加生粉也是為了保持牛肉的鮮嫩。雙保鮮。

4.牛肉是比較容易熟的肉，炒時一定用大火快炒，保持肉質鮮嫩。

5.鹽不要太多，否則沙司和黑胡椒醬，還有醬油的鹹味會使菜變得很鹹。

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