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標題: 薑汁黃悶雞 [打印本頁]

作者: Kimberly1191 時間: 2010-5-7 10:20 標題: 薑汁黃悶雞

雞肉有許多種做法-燉、悶、燒、炒、拌、蒸，寒冷冬季，推薦一道暖身暖胃的冬季菜譜-薑汁黃悶雞。湯汁香濃，辣中帶甜，還有股清新的薑汁香味，非常的好吃，是米飯的最佳拍檔。

薑汁黃悶雞

菜譜特色：生薑熬在雞肉裡,吃起來有股淡淡的泥土清香,端上桌時，湯色紅亮、紅綠相間。

材料：菜雞半隻、老薑100克、板栗適量、郫縣豆瓣25克、生抽5ML、料酒10ML、糖5克、胡椒粉2克、干花椒5克、鹽3克、雞精3克、蔥花。

做法：

1. 將雞切成3厘米大小的塊，放在清水中漂洗濾干水備用;

2、鍋加油燒熱，加入干花椒、郫縣豆瓣炒出香味；放入雞塊，大火炒到雞皮變成金黃色，直到雞油煸出；

3、鍋中加水，沒過雞肉為好；放入姜塊、料酒大火煮開，然後轉成中火悶煮；

4、30分鐘後，放入板栗，蓋上蓋繼續中火悶煮；悶至雞肉、板栗鬆軟的時候，開至大火收汁；加入雞精、鹽、胡椒粉、生抽調味；吃的時候撒上蔥花即可。

菜雞(土雞)的肉質沒有肉雞看起來順眼，紋理有些凌亂，但吃起來是絕對的美味。

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