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標題: 上海醉蟹 [打印本頁]

作者: Rose2104    時間: 2010-4-13 04:33     標題: 上海醉蟹

配  料: 活河蟹500克 調料:花彫酒,大麴酒,鹽,白砂糖,蔥結,生薑,花椒,陳皮適量
·特  色: 芳香無腥,蟹味鮮美
·操  作: 清水加鹽、糖、花椒燒開,冷卻後加花彫酒、大麴酒調勻製成醉鹵。活河蟹洗淨,瀝干水分。取大小適中的乾淨容器1只,底部先放蔥結、生薑和陳皮,放入活河蟹,上面再放上蔥、姜、陳皮,壓上重物加入醉鹵封口,放冷藏室4天後即可食用。食用時改切成塊堆裝,澆入少許醉鹵。




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