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標題: 椒麻香酥鴨 [打印本頁]

作者: Toloo0622    時間: 2010-3-7 17:49     標題: 椒麻香酥鴨

原料:

五香烤鴨一隻(只需普通的烤鴨,大小超市均有售)。

配料:

野山椒一把、幹花椒幹辣椒1把、新鮮紅綠尖椒10根、大蒜半個、芝麻、鹽、味精、胡椒粉。

製作方法:

1、將烤鴨切成小塊備用,因烤鴨本身有香味,可以不用醃制;

2、新鮮紅綠尖椒切成小圈、大蒜切成片;

3、鍋中油燒7成熱,加烤鴨塊爆香(整個過程大約3—5分鐘),撈起瀝幹油;

4、鍋中油燒7成熱,加大蒜片、野山椒、幹花椒幹辣椒炒出香味,再加入鴨塊和紅綠尖椒翻炒,加適量鹽、味精、胡椒粉,起鍋後撒上胡椒粉即可。

囉嗦一下:

1、如果實在買不到烤鴨,鹵鴨也能代替,但由於油少,味道稍次烤鴨;

2、烤鴨一定要切成小塊,這樣才能入味;

3、野山椒的味道很濃郁,如不喜麻請減少幹花椒的用量;

4、由於此菜是懶人菜,請勿對使用烤鴨拍磚;

5、大家還可以使用油炸土豆條、洋蔥、黃瓜做為配菜墊在烤鴨下麵;

6、如果家中客人多,儘量用大號的盆或盤裝,這樣才有香鍋店菜品的感覺,最後如果有香菜,裝飾一下即可。




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