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標題: 鐵板給醬香茄條造勢 [打印本頁]

作者: LEO0922    時間: 2010-3-3 15:22     標題: 鐵板給醬香茄條造勢

茄子的吃法,葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮、燉,也可油炸、涼拌。茄子心說:“我沒得罪誰呀?”

茄子(含皮)富有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是它維生素P的含量很高,這是許多蔬菜水果“乾瞪眼”望塵莫及的,維生素P能使我們的血管壁保持活力的彈性,還有助於牙齦出血的預防和治療。

茄子屬於寒涼性質的食物,在夏天食用,有助於清熱解暑。據《本草綱目》中所說:“茄性寒利,多食必腹痛下利”。所以消化不良容易腹瀉的人,就不要再往下看了……

主料:

茄子。

配料:

香蔥花、薑末、蒜蓉。

輔料:

生粉。

調料:

甜麵醬、糖、雞粉。

做法:

1、長茄子洗淨,不用去皮,直接切成條狀;

2、切條表面要灑上生粉,用手攪拌均勻。其上生粉的目的是茄條在炸制過成中形成硬殼,可使茄條外焦裡嫩;

3、四五成油溫,入鍋炸熟。待用;

4、把薑末,蒜蓉炒香,隨後放甜麵醬和糖,噴料酒,少加點水,防止炒糊。另外,鑒於菜中已有甜麵醬,就把鹽錢省了;

5、炒完醬汁,茄條就可直接倒入鍋中翻炒均勻就可出鍋了。切記別玩命翻啊!結果改吃醬香茄泥了可別找我。




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