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標題: 雞胗三吃 [打印本頁]

作者: Chris2446    時間: 2009-12-24 11:44     標題: 雞胗三吃

肉類,即動物的肌肉和內臟,是遠古漁獵時代以來人們追求果腹的食物,也是讓現代人既愛又怕的美食。按照古人的說法,“五穀為養,五畜為益”,也就是說,主食還是要吃飯,但是加些肉食有益身體。

一吃:咸水雞胗

原料:

雞胗、水、八角、花椒、薑片、香油、熟芝麻、香菜。

做法:

1、把新鮮的雞胗仔細沖洗乾淨;

2、把洗好的雞胗入高壓鍋,加冷水過雞胗的一半,放入八角、花椒、薑片;

3、蓋上大火煮,冒氣後,轉中火繼續煮5分鐘;

4、取出放涼後,切片裝盤;

5、淋上香油,撒上熟芝麻和香菜碎即可。

特點:口味純正、酥爛鮮香

二吃:口水雞胗

料汁的調製:

1、大蒜剁碎,加香菜碎、海鮮醬油、陳醋混合均勻;

2、鍋內放香油,開火,油溫升至五成熱後,把切碎的紅椒投入鍋中並翻炒,待油溫升高後迅速離火;

3、把爆香的辣椒碎和香油澆在調好的蒜汁上即可。

做法:

1、把新鮮的雞胗仔細沖洗乾淨;

2、把洗好的雞胗入高壓鍋,加冷水過雞胗的一半,放入八角、花椒、薑片;

3、蓋上大火煮,冒氣後,轉中火繼續煮5分鐘;

4、取出放涼後,切片裝盤;

5、淋上密制料汁拌勻即可。

特點:口味鮮辣、酥爛味美

三吃:爆炒雞胗

原料:

雞胗、油、蒜、薑、紅椒、八角、花椒、料酒、老抽、糖、鹽、味精。

做法:

1、把新鮮的雞胗仔細沖洗乾淨;

2、把雞胗切成無限薄的片;

3、鍋內油熱後,入蒜、薑、紅椒、八角、花椒爆鍋;

4、入雞胗片大火翻炒;

5、添加適量的料酒、老抽、糖、鹽、味精,繼續大火翻炒;

6、炒至雞胗變色,湯汁盡收,出鍋裝盤即可。

特點:香辣脆嫩




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