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標題: 爽脆一品三絲 [打印本頁]

作者: jojo2438 時間: 2010-2-16 02:37 標題: 爽脆一品三絲

　材料：白菜幫4片，青筍半條、紅心蘿蔔半個。

　　調料：鹽、糖(少許)、雞精粉、白醋、1至2滴香油、蒜泥適量。

　　做法：1.將白菜幫、青筍、紅心蘿蔔切絲，備用。2.將所有材料放入冰水裡冰鎮8至10分鐘。3.將材料從冰水裡撈出，控干水分，加入以上調味料拌勻即可。

　　提示：1.冰鎮時間要控制好，過久的話水分會滲入材料裡。冰鎮過後三絲會更涼、更脆、更爽。2.白醋只需加入一點點，用來提味、刺激胃口;蒜泥就可多下點，起殺菌、提味作用。

　　特色：感觀效果佳，色澤搭配亮麗分明，口感清香爽脆，以咸鮮為主。

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